מאפי הספיישל הם הרגע בו יצרנו משהו חדש ואנחנו מזמינים אתכם לנסות
עונות שנה, חומרי גלם, עיר לא מוכרת, השוק בשכונה הישנה, אנשים, אומנים, בעלי מלאכה מכולם אנחנו שואבים השראה, פורצים גבולות של טעם, מרקם ושילוב טעמים.

בבקטונה תפוחים מקורמלים

גרסת בוטיק אישית ומעודנת המשלבת בין בצק הבבקטונה הנדיר לניחוחות הסתיו. הבצק עשיר בחמאה איכותית וזוכה לתפיחה איטית המעניקה לו מרקם רך וענני. תפוחי עץ מקומיים מקורמלים בסוכר קנים, חמאה חומה, ונשזרים בתוך רצועות הבצק.

עוגת דבש ותבלינים חמים

פרשנות מעודנת לעוגת הדבש המסורתית. עוגה בחושה, כבדה ולחה במיוחד, הנשענת על דבש פרחי בר אורגני מקומי שאנחנו מביאים במיוחד מלכיש, ומיצוי תבלינים חמים – קינמון, ציפורן, הל, אגוז מוסקט ופלפל אנגלי שנטחנו בסמוך לאפייה. המרקם נשמר עסיסי לאורך ימים והטעמים מתעמקים ככל שהעוגה נחה.

דובשניות מתובלות

עיבוד מודרני לעוגיות המסורתיות, המבוססות על בצק דבש עשיר ותערובת תבלינים חריפה-מתוקה. הדובשניות נאפות לדרגת רכות חיצונית קלה עם פנים רך ולעיס המדגיש את החמימות הארומטית של הבצק.