אופים לעסק שלכם
הזמנות אונליין
אנחנו אופים מתוך תשוקה גדולה למקום, לזמן ולכם
על הלחם
אנחנו אופים לחמים בתסיסה ארוכה במיוחד.
אלו לחמים שתופחים לאיטם, בתהליך ארוך שמייצר טעמים מיוחדים ויתרונות בריאותיים. בדומה ליין ולגבינה, בבצק שתסס שעות רבות נוצר מנעד טעמים עמוק ועשיר. כל הלחמים עוברים תסיסה ארוכה של 36-72 שעות.
הזמן
קצב החיים בעולם המודרני מקדש מהירות, יעילות וקיצורי דרך שמחייבים פשרות על האיכות והתזונה.
לנו חשוב לקחת את הזמן ולתת כבוד לתהליך ולתוצר.
אנחנו מקדשים את הזמן לדייק כל מרכיב במאפים שלנו, החל מסוגי החיטה, זמן התססה, עיצוב המוצר ועד לארומה ולטעם. אנחנו אופים בשיטות מסורתיות בכדי לייצר מוצרים מצוינים ובלתי מתפשרים.
הבריאות
תהליך התסיסה אצלנו נעשה ללא שמרים תעשייתיים בכלל, אפילו לא ״ממש מעט״ וגם ללא משמרים, משפרי אפיה וגם ללא תוספת שמן או סוכר. במהלך התסיסה החיידקים מפרקים את הגלוטן, מייצרים פעילות אנזימטית בריאה ומאפשרים למינרלים להספג בגוף. כך הלחמים מזינים יותר, קלים יותר לעיכול ובעלי ערך גליקמי משופר.
המחמצת
אנחנו עובדים עם מחמצת איטלקית עתיקה שמקורה עוד מימי הביניים. יחד עם שמרי הפרא והחיידקים מהסביבה המקומית, נוצר מנעד טעמים מעודן ויחודי.
